A lasanha à bolonhesa é uma daquelas receitas que evocam lembranças afetivas — almoços de domingo, reuniões em família, ou aquela sensação de comida que conforta e satisfaz. Com camadas de massa intercaladas por um molho encorpado de carne moída, molho de tomate caseiro e queijo derretido, essa receita é uma das mais queridas e populares do mundo. Não à toa, é presença garantida em mesas de diferentes culturas e ocasiões.
Nesta versão do Chef Ross, a tradicional bolonhesa ganha um preparo cuidadoso, com ingredientes frescos e dicas valiosas para obter um molho rico, saboroso e aromático. A montagem segue o estilo clássico, mas com toques que fazem a diferença: o uso equilibrado do queijo, o tempo certo de forno e a textura ideal da massa. O resultado? Uma lasanha caseira digna dos melhores restaurantes italianos — mas feita na sua própria cozinha.
Ingredientes
Para o molho à bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 xícaras de molho de tomate ou tomates pelados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Para a montagem:
- 250g de massa para lasanha pré-cozida
- 300g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Manteiga para untar a forma
Tempo de Preparo
- Preparo: 30 minutos
- Forno: 30 minutos
- Total: 1 hora
Utensílios Necessários
- Panela grande para o molho
- Forma de vidro ou assadeira retangular
- Espátula ou colher grande
- Ralador de queijo
- Papel alumínio
Modo de Preparo
- Preparando o molho à bolonhesa:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e a cenoura ralada, refogando por mais 2 minutos.
- Acrescente a carne moída e refogue até secar bem e dourar levemente.
- Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, incorporando aos ingredientes.
- Adicione o molho de tomate, a folha de louro, orégano, sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Montagem da lasanha:
- Unte uma forma com manteiga.
- Comece com uma fina camada de molho no fundo.
- Adicione uma camada de massa, seguida por uma generosa porção de molho bolonhesa e queijo mussarela.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho e uma camada de queijo parmesão.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (180°C) por 25 minutos.
- Retire o papel e deixe gratinar por mais 5 a 10 minutos, até o queijo dourar.
- Finalização e descanso:
- Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita o corte.
Comentário do Chef Ross
“Essa lasanha é a estrela dos domingos na minha casa. O segredo está na paciência para desenvolver o sabor do molho e na montagem bem feita, respeitando as proporções. É o tipo de prato que reúne pessoas ao redor da mesa e deixa memórias afetivas em cada garfada.”
Sugestão de Vídeo no YouTube
🎥 Lasanha à Bolonhesa Tradicional – Ana Maria Brogui
