Entre as combinações mais refinadas da gastronomia, o casamento entre frutos do mar e massas é, sem dúvida, um dos mais apreciados.
O fettuccine ao molho branco com camarão é um prato que traz elegância e sabor intenso, perfeito para um jantar especial ou uma ocasião que merece ser celebrada.
Seu preparo exige atenção aos detalhes, mas entrega uma experiência gastronômica memorável, daquelas que ficam na memória — e no paladar — por muito tempo.
O molho branco cremoso, também conhecido como bechamel, é enriquecido com um toque de noz-moscada e complementado pelos camarões salteados no azeite, garantindo um contraste de texturas e sabores que elevam a simplicidade da massa a outro patamar.
Nesta receita do Chef Ross, a proposta é unir o clássico ao sofisticado com um preparo acessível, detalhado e que valoriza o ingrediente principal: o camarão.
Ingredientes
Para a massa e os camarões:
- 300g de fettuccine
- 400g de camarões limpos e sem casca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Para o molho branco (bechamel):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para maior cremosidade)
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto (para servir)
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Total: 45 minutos
Utensílios Necessários
- Panela grande para o fettuccine
- Frigideira antiaderente
- Panela pequena para o molho
- Pegador de massa
- Colher de pau
- Espátula
Modo de Preparo
- Camarões:
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.
- Aqueça o azeite em uma frigideira larga e, com o fogo alto, sele os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e firmes. Reserve. Atenção para não cozinhá-los demais, o que pode deixá-los borrachudos.
- Massa:
- Em paralelo, leve uma panela com água salgada ao fogo e cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra e reserve um pouco da água do cozimento para usar no molho, se necessário.
- Molho branco (bechamel):
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando espumar, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com a colher de pau, formando um roux (base para molhos).
- Cozinhe essa mistura por cerca de 2 minutos, sem deixar dourar.
- Aos poucos, vá adicionando o leite, sempre mexendo com um fouet (batedor de arame) ou colher, para evitar grumos.
- Após atingir a textura cremosa, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione o creme de leite, se desejar um molho mais rico e aveludado.
- Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos até encorpar bem.
- Montagem:
- Junte o fettuccine ao molho branco, misture até incorporar bem.
- Acrescente os camarões salteados, mexendo delicadamente para que mantenham sua textura.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione uma ou duas colheres da água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade.
- Finalização:
- Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão e salsinha fresca picada.
Comentário do Chef Ross
“Essa receita nasceu do desejo de oferecer uma opção sofisticada, porém fácil de executar. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no ponto do camarão, que precisa ser firme e suculento. O molho branco bem feito, com noz-moscada e um toque de creme, dá o equilíbrio perfeito. Ideal para impressionar sem complicação.”
Sugestão de Vídeo no YouTube
🎥 Fettuccine com Camarão ao Molho Branco – Receitas que Amo
